面包机做面包顶部颜色发白黏嘴怎么办

其实面包机内部的结构决定了顶部上色确实不如侧面均匀。因为发热管是安装在机器侧壁的，而顶部并没有直接设置加热装置。这意味着面团表面那部分的热量，并不是直接辐射上去的，而是需要依靠上方金属盖板的铝材来反射腔体内的热量，这样间接加热的方式自然就让顶部的上色情况变得比较特殊。

还有一个很关键的因素就是面团的发酵程度。如果你发现面包顶部总是发白还黏嘴，很有可能是因为发酵没到位。当面团没有充分发酵时，它的高度就不够，导致面团顶部离上方的金属盖子距离太远。这样一来，经过反射过来的热量就大大减少了，热量不足自然就无法让表面烤出漂亮的金黄色。