另一个常见的原因是面团发酵不足。如果面团没有完全发起来，体积比预期小很多，这在面包机里会导致内部温度相对过热。高温虽然能加速烘烤，但因为面包本身长得不够高，顶部依然离加热管太远，最终结果就是表面无法上色，呈现出白色的生面状态。
东菱XBM-1028G面包机烤出面包顶部白色不熟怎么办
这个问题我也在自家东菱面包机上遇到过。其实只要确保面团发酵到位，并且按照说明书推荐的标准分量来做，让面团发酵后能接近面包桶的刻度线，通常就能解决这个问题。这样面包顶部能充分受热，烤出来的颜色才会金黄均匀，不再出现白色的尴尬情况。
面包顶部发白看起来像没熟，首先得检查一下你的面包分量是不是太少了。如果配方里的材料比例偏低，做出来的面包个头就小，面团发酵膨胀后，顶部距离面包桶的上沿就会变得很远，这样加热时热量难以覆盖到最顶端，导致烤出来的表面颜色浅。