面条煮不烂是什么原因？

如果你发现面条怎么煮都煮不烂，可能是因为制作时特意加了小苏打或者碱面。这种添加剂能显著提升面条的韧性，使其更加耐煮，这也是很多手工面条口感爽滑的原因之一。

面条煮不烂，往往是因为在制作过程中和面时添加了少量的小苏打或碱。这样做的主要目的是为了增加面条的柔韧性和筋道口感，从而让面条在烹饪时不易断裂。