大福屋日本拉面专门店拉面分红碗和蓝碗，红碗是肉汤，蓝碗是海鲜汤。蓝碗口味朴素，配有海苔、半个溏心蛋、叉烧肉和竹笋，算是中规中矩的日式拉面。不过这家店最出名的其实是拉面汉堡，这种地道日式小食在上海很少见。
上海拉面十大排名有哪些？
维心日面的汤底呈现淡土黄色，香气四溢，口味浓郁不油腻且口感层次丰富。搭配肥瘦相间的叉烧，酥软肉质吸收汤汁精华极易入口，偏硬质的拉面对比酥软叉烧形成反差。碱水面携带汤汁和叉烧笋尖入口很满足，汤里的猪油粒和海苔也增香不少。
RAMEN SHOP店面虽小分上下层，一楼走道一边是双人座，另一边是吧台座，透过吧台可以看到全透明玻璃窗的厨房。菜单只有一页纸看起来简洁明了，这里的卖点主要是型男店长和小资的环境，面条水准算是中上。
屯京拉面诞生于1992年日本东京池袋，据说20年来每天都有无数客人排队。它的秘诀在于汤底，选用猪肉精华部位由日本料理长亲自烹制，精心熬煮让豚骨骨髓与汤底完全融合，汤色如牛奶般洁白，再加入秘制浓口酱油，形成爽口浓郁的汤底。
研串麺坊招牌拉面开在利通面馆隔壁，个人觉得比利通更胜一筹。利通的面像碱水面，而研的面条更加粗直硬。汤底选择多，喜欢清淡可选淡酱油鸡汤面，喜欢浓厚可选博多猪骨汤面，叉烧、笋干、溏心蛋等配料都很到位。
纪州豚骨酱油拉面主打极简主义风格，一碗面里只有醇厚汤头、弹性碱面、自制叉烧、豆苗和葱花这五个部分。肉质入口即化的叉烧拉面售价40元，每碗都附送黑胡椒罐，强烈建议多撒点黑胡椒，热滚滚的汤配上黑胡椒能帮你赶走冬天的小毛病。
豚王拉面用65公斤新鲜优质猪骨熬制12小时，还特意加入猪脸肉一起熬煮，这样出来的豚骨汤底浓度、鲜味与香味并存，喝一口就让人念念不忘。精选肩肉部位的叉经过低温慢煮，肉质嫩滑味浓不柴，登陆上海时曾经挤爆门面。
麺屋武士是由拉面之父山岸一雄打造的著名连锁品牌，汤底由猪骨及大蒜、生姜等蔬菜熬制。推荐品尝售价59元的赤武拉面和18元的大阪煎饺，主厨喜欢原味浓汤搭配稍硬面条再撒葱花，还可以特别加十片叉烧，超级壮观。