为什么面条会煮得软不拉几？

当面粉变成面絮后要立即开始揉面，这时候不要再继续加水。用力揉出偏硬的面团才能擀出劲道的面条。

面条之所以软不拉几，主要是因为和面时加水过多。水分比例失衡会让面团过于柔软，失去应有的韧性。

搅拌面粉的时候要注意观察状态，当面絮不再干燥就说明水量到位了。这样处理的面团擀成面条才会软硬合适。

面团太软的话擀出来的面条肯定不够爽滑。正确的做法是先把面粉拌成絮状，再通过揉捏让面团变硬。

在和面时要特别注意水量的控制，最好分次少量添加水。一边搅拌面粉一边慢慢加水，直到面粉变成絮状就停止加水。