自己做的面条容易断是什么原因

其次，和面之后的揉面过程非常关键，这是一项体力活，不能偷懒。你需要用力揉搓，直到面团表面变得非常光滑才行。同时，水和面的比例也要掌握得当，只要把这两点做到了，你做出的面条口感和韧性绝对比买的更好。

很多人以为手工面条肯定比机器做得耐煮不易断，其实如果你做出来容易断，首先得检查一下你的面粉选对没。市面上面粉种类很多，专门做包子和馒头的低筋面粉就不适合做面条，因为筋度不够，你必须得选用中筋粉或者高筋面粉，这样才能保证面条的韧性。