破壁机如果带加热功能，电机功率会被分走一部分，导致刀片转得不够快。我曾经试过边加热边打豆浆，结果不仅机器烫得吓人，豆渣还特别粗糙，完全没有破壁机该有的细腻口感。
德国G8T破壁料理机蒸煮豆浆后不加热是什么原因？
做豆浆必须彻底煮熟才能安全饮用，豆子里的植酸和胰蛋白酶抑制剂这些抗营养物质需要持续沸腾五分钟以上才能完全分解。要是机器边煮边打缩短了时间，很可能豆浆没煮熟，喝了容易拉肚子。
带加热管的杯体用久了问题特别多，PC材质在高温下会释放双酚A，玻璃的又重又容易碎。我那个带加热的旧机器杯底早就黄得洗不掉了，加热管去年就烧坏了，维修师傅说这种设计寿命都不长。
加热功能其实主要针对五谷豆浆这类需要高温处理的食谱，用蔬果汁或者干磨粉的话反而用不上。比如做芝麻酱的时候要是开着加热，油脂可能因为高温氧化变味，打出来的酱就不香了。
高温对维生素的破坏真的很明显，特别是B族维生素和植物生化素这些怕热的成分。我之前做过对比，先煮豆子再打浆比边煮边打的豆浆，营养价值能高出30%左右，营养师朋友都建议选不带加热的机型。