煤气灶头红外线和火焰哪种更好用？

此外，红外线灶具没有外焰，初级燃烧都在燃烧室内部完成，而这个燃烧室是按大火设计的。当使用中小火时，空气与燃气的比例无法在调节当下达到最佳状态，导致燃烧效率问题。

更麻烦的是，红外线火焰还有跳跃性的特点，这与中小火控制难的双重叠加，致使红外线灶具的中小火区完全无法精确掌控。这种操作上的极大不便，让很多需要精细火候的菜肴根本无法做出，消费者体验很差。

红外线灶具的燃烧室面积决定了它加热面积大、火力均匀且火力固定，所以它其实更适合蒸煮和烘焙。如果把它摆在家里用来日常炒菜做饭，因为无法灵活掌控火候，确实会降低家庭幸福指数，实用性大打折扣。

我坚决推荐明火灶，因为红外线炉具虽然大火能烧，但想要调成小火时，非常难以达到满意的火候。反观明火灶，火力能随旋钮同步渐变，调节非常准确，这才是炒菜做饭该有的感觉。