这个问题其实涉及物理原理。单边加热时，水翻滚的幅度被限制在较小范围，避免产生大量蒸汽泡突然爆发。而环形加热会让整壶水瞬间沸腾，像海啸一样冲击壶盖，可能引发意外溢水甚至短路。
电水壶为什么只有一边发热？
电水壶的加热区通常集中在底部一侧，这样局部沸腾能让水流循环更温和。如果整圈同时加热，剧烈的翻滚容易把水顶出壶嘴，万一顶盖被冲开反而有烫伤风险。
设计师故意把发热体分成单侧是为了控制沸腾强度。当水只在一边受热时，形成较小的对流漩涡，水温上升更均匀。要是全底盘加热的话，滚沸时水花会飞溅得厉害，用起来也不安全。