腊肉发霉了怎么处理

判断腊肉是否还能吃，首先要看发霉的程度。如果仅仅是表面有一点点霉，而且里面的肉质颜色正常，那通常只是正常的发酵霉，把发霉的部分切掉，用温水洗净，再用白酒擦洗一遍，最后微波炉加热一下就可以继续吃了。

对于局部轻微发霉的腊肉，处理方法是先把发霉的那一层肉刀切干净。接着把剩下的肉切成片，上锅翻炒测试一下味道。如果闻起来有异味或者尝起来口感不对，说明肉已经变质，必须果断丢弃，不能冒险吃。

如果你想把腊肉保存得更久，处理完发霉部分后，可以用干净报纸包好，放在装有木炭或石灰的干燥容器里，这样能有效防潮防霉。另外，也可以洗净后加多点盐，挂在通风良好且有阳光的地方暴晒一段时间，利用盐和阳光杀菌防腐。

如果腊肉发霉的情况比较严重，表面出现了很多小黑点，或者霉菌分布很广，那就千万不要侥幸食用了。因为霉菌产生的毒素可能已经渗透到肉里面，光是洗掉表面的霉是没用的，吃了容易导致腹泻甚至食物中毒。