处理米粉时要注意，把碾好的米粉倒进碗里，加少量盐、老抽上色、鸡精和八角，然后倒入开水浸泡半小时让米粉吸足水分。
微波炉粉蒸肉怎么做
微波炉操作时记得用专用陶瓷碗，高火加热25-30分钟就可以出锅了，刚蒸好时热气腾腾的特别诱人。
做微波炉粉蒸肉需要准备五花肉6两、瘦肉4两、米粉80克，还要备上两个八角、少许花椒，以及老抽、盐和鸡精这些调料。
肉类处理要分两步：五花肉和瘦肉切成块状后，得用酱油和花椒腌制十分钟，这样既能去腥又能提味。
炒米是关键的第一步，得先把米放到锅里不停翻炒到熟透，火候不能太大否则容易焦，炒的时候能闻到米香就说明到位了。
最后混合环节特别重要，腌好的肉块和泡发的米粉必须彻底拌匀，确保每块肉都裹上米粉，这样才能蒸出油润香浓的口感。
使用过程中要随时观察微波炉情况，长时间烹饪必须有人看管，毕竟微波炉持续高温工作存在一定安全隐患。
油分补充有讲究，因为米粉特别吸油，如果买的肉不够肥，建议额外添加些食用油，这样蒸出来的肉才会油亮软糯不发干。
熟米要碾成比人丹稍小的颗粒，这个步骤不能用料理机打太细，手工碾才能保持粉蒸肉应有的颗粒口感。
器皿选择千万要注意，普通塑料碗绝对不能用，因为肥肉蒸出来的高温油脂会融化塑料，轻则损坏器具重则引发火灾。