混合好蛋液后，关键的一步是覆盖保鲜膜。在碗口轻轻覆上一层保鲜膜，注意不要封得太死，以便适当排气，这样可以防止水蒸气滴入导致蛋羹表面出现小孔。随后将碗放入微波炉中，设置为高火模式，加热时间控制在5分钟左右即可，具体可视微波炉功率微调。
微波炉可以用来蒸蛋吗
微波炉完全能够用来蒸蛋，操作其实非常简单。首先你需要准备三个鸡蛋，撒入适量的盐，根据口味调整咸淡，然后加入切好的葱花备用。将鸡蛋打入碗中后，用筷子顺时针方向充分搅拌均匀，接着加入适量的温水，继续搅拌混合均匀，这一步是让蛋羹嫩滑的基础。
蒸蛋时的火候控制很有讲究，不建议全程使用大火。可以先用大火蒸两分钟，然后再转为中火继续蒸两分钟。此外，现放调味品会使得蛋液起泡，影响口感，所以盐等调料最好提前打好蛋液时加入。使用凉开水或者温水来调和蛋液，能减少营养成分流失，让成品更加柔嫩鲜滑。
想要做出像豆腐脑一样光滑嫩滑的鸡蛋羹，细节处理至关重要。在打好蛋液后，建议进行过滤处理，去除其中的气泡和杂质，这样蒸出来的效果会更好。盖保鲜膜不仅能阻挡水蒸气，还能让蛋羹表面特别光滑。蒸好后取出，撒上葱花，一道美味的微波炉蒸蛋就完成了，口感极佳。