先把鸡蛋打进铁碗里，用筷子慢慢打散，加盐调匀。这时候蛋液会比刚才更稀，颜色也会偏黄一些，记得别打太猛起太多泡泡。
微波炉用铁碗蒸蛋会有什么影响？
大概蒸10到15分钟就差不多熟了，开盖撒上葱花，要是喜欢辣的还能加点辣椒。蒸蛋其实特别简单，只要火候和时间控制好，根本不可能失败的。
蒸锅底层倒水放篦子，水必须烧开之后才能把铁碗放上去。这时候要转小火，锅盖千万别盖严实，留条缝让蒸汽能透出去。这样蒸出来的蛋羹光滑得像布丁，绝不会有蜂窝眼。
接着往蛋液里加水，比例大概是1:1.5的温水。水太冷的话蒸出来不细腻，但要是太烫，蛋液直接就结成蛋花了，就像煮坏的蛋花汤那样，所以水温要接近体温的感觉最合适。
调好的蛋液里可以加香油、盐、鸡精和葱花，记得边加边搅匀。这些调料提前混进去，蒸出来的蛋羹味道会更均匀，不会一口咸一口淡的。