为什么微波炉不可以加热黄油？

建议尽量别用微波炉处理黄油哦。虽然加热几十秒确实能让它变软，但稍有不慎就会完全化成油汤。相比之下，提前两小时把黄油切块放在室温下，让它自然缓慢软化会更可靠。这样得到的黄油既能保持形状又足够柔软，做出来的甜点口感才会细腻香酥。

其实黄油是可以用微波炉加热软化的，只是这个操作需要特别小心温度控制。因为微波炉的加热方式容易导致黄油内部受热不均匀，可能外层已经融化成液体了，中心却还是硬块。这样处理过的黄油用来做曲奇的话，烘焙时黄油过度融化会破坏面团的起酥结构，最后成品可能变得硬脆而不是酥松的质地。