汤炖好以后，拿出煮火锅的容器，用日式雪平锅就很合适，两个人吃刚好。如果火锅锅具不能直接炒菜，就先用炒锅做酱，再倒进火锅里。先倒油，放花椒、姜丝、大蒜爆香，然后把西红柿切几刀扔进去翻炒成酱，最后加入切碎的小红椒和辣椒面，出香味就可以关火了。
鸡汤番茄火锅应该怎么做
紧接着加入火锅底料，慢慢翻炒，直到炒出红油。火锅底料炒化之后，红油一出来，这锅鸡汤番茄火锅的味道就基本定型了，颜色也特别诱人。
然后往锅里加入料酒、白糖、盐、白胡椒粉、生抽，再和鸡块一起翻炒均匀。这一步很重要，让每一块鸡肉都均匀地裹上调料，这样炖出来的鸡肉才会入味。
鸡汤端过来，上面浮着一层油，连油带汤一起舀到番茄酱锅里。如果喜欢清淡一些，也可以把油撇掉再倒进去。然后开火，加适量盐和味精调味，就可以上桌开涮了。
做鸡汤番茄火锅，第一步就是备菜啦！鸡肉切成小块，冷水下锅焯水。番茄去皮切块，蒜切片、葱切丝、姜切片备用，小米辣也要切碎备用，这些准备工作做到位，后面的步骤才会顺。
锅里倒入食用油，等油热了之后，加入小米辣、姜片、蒜片、葱丝一起爆香。这一步火候要掌握好，把香料的香味充分炒出来，整个火锅的底味就全靠它了。
翻炒均匀后加入番茄块，再加入150ml清水，盖上锅盖焖15分钟。番茄在焖煮的过程中会慢慢融化，汤汁也会变得浓稠鲜香，鸡块也会变得更软嫩。
出锅之前，撒上一点点香菜就可以端上桌了。别看只是一小撮香菜，它既能提香又能点缀，让整锅火锅看起来更有食欲。
还有另一种做法，用鸡大腿来做。鸡大腿洗干净，和小葱（打结）、姜末、干香菇一起放进电饭锅里，加入最大量的水和适量料酒。电压力锅就按【汤】键，普通锅就按【煮饭】键。炖汤的时候正好洗菜，火锅要吃的菜和蘸料都洗好切好，西红柿和小红椒也提前准备好。