准备食材时，干银耳约50克，搭配8克枸杞、5克白砂糖、30克冰糖、20克红枣及适量水。先将干银耳清洗后放入冷水，加入5克白砂糖浸泡30分钟。
怎样煮银耳好吃？
想要制作枇杷银耳羹，首先准备好银耳和枇杷这两种主料，辅料只需准备适量的冰糖即可。制作时先将枇杷去皮并洗净备用，这一步能确保成品的口感和卫生。
在中火煮的过程中，建议顺时针方向搅拌十分钟，然后转小火继续煮四十分钟左右。最后加入冰糖、百合和枸杞，再煮十分钟左右即可出锅，口感软糯。
银耳的处理需要提前进行，最好用清水将其泡发。泡发好后，需要将去核切块的枇杷放入养生壶中，接着把泡发好的银耳剪碎，一同加入养生壶里。
接着向壶中加入适量的清水，然后启动养生壶的银耳程序，让其煲煮大约一个半小时。在出锅之前，记得加入少许冰糖调味，这样煮出来的银耳羹既甜润又美味。
很多人不知道煮银耳最好用砂锅，因为砂锅通气性好、有吸附性且导热均匀。它能保持相对平衡的温度，有利于水分子与银耳相互渗透，使银耳羹质地更软糯。
处理银耳时，先简单清洗清除杂质，再用大火熬制三十分钟至彻底软化，然后换小火继续煮。期间可以加入调料增加风味，时间到后不要立即取出，再焖煮一会儿味道更好。
加白砂糖浸泡是为了增加水浓度，使银耳更快泡胀，泡好后剪成小朵备用。切记不要用热水或温水浸泡，否则会导致银耳营养物质流失，影响最终效果。
关于银耳与水的比例，最好控制在1:5左右。假设一朵干银耳重30克，泡发后约200克，那么只需放1000毫升的水。水太多或太少都会影响汤的浓稠度。
煮银耳其实很简单，先将银耳用清水浸泡四十分钟，然后撕成小朵放入锅中。加入十几颗红枣和一把莲子，再加入较多的清水，先大火煮开再转中火。