用电饼铛烙饼如果又干又硬，可能是揉面方法不对。要想饼烙得软软的好吃，揉面最好用开水将面粉烫熟，然后自然降温至常温，手上沾点凉水将熟面团揉均匀。面团被热水烫熟后筋度低粘性差，揉面时容易粘手，可以少加点干面粉但不要加太多，否则会影响饼的软硬度。另外烙饼的时候一定要加油，饼遇油会吸收一部分油份变得油润好吃，如果干烙饼肯定会硬。我分享个糖饼配方：面粉250克加热水230克先用筷子搅拌成团，降温凉透后揉成面团，红糖60克加干面粉30克搅匀做馅料。面团搓长条分切成块压扁擀圆，包裹红糖粉收口后再轻轻擀圆，电饼铛加油加热放入红糖饼盖盖子煎上色，做出来的红糖饼甘甜软糯香香的特好吃。
羊油千层饼好吃吗？全面饼怎样做好吃？
做千层饼用羊油其实不太好，因为羊油本身有比较重的腥味，味道比较膻，很多人可能吃不惯这种特殊的味道。羊油做出来的饼会感觉特别油腻，膻气也比较明显，从口味接受度来说确实不太推荐。
千层饼的制作步骤需要仔细掌握。首先用开水和面，和好的面很软有点粘手，再加入少许色拉油继续和面，直到面团光滑不粘手。醒好的面分成小剂子擀成薄皮，然后撒盐抹油，把盐和羊油均匀抹在面上，再撒上葱花，可以放一些辣椒面。卷起来后切成两段，两边收口防止油漏出来，收口向上按平，擀成圆饼不要太薄，大约一块钱硬币的厚度就可以。最后用平底锅或者电饼铛放少许油烙饼，做出来的千层饼香酥可口，层次分明非常好吃。
全面饼要做得好吃，首先要准备好食材：中筋面粉500克，酵母5克，猪油3克，盐3克，十三香3克，食用油15克，开水300克，温水10克。制作时先把面粉放入容器，慢慢倒入开水用筷子搅拌成絮状，然后放凉备用。另外做油酥：碗中放面粉、盐、十三香搅匀，锅中倒油烧热倒入面粉中快速搅拌均匀。面絮放凉后，酵母放入温水搅匀倒入面中，下手揉2分钟，加入猪油继续揉成光滑面团，醒发30分钟。醒好的面团排气揉成长条，揪成90克面剂子，擀成圆形薄饼刷上油酥，像包包子一样包成小饼。电饼铛预热刷油放入饼胚，上面也刷油，盖上烙制1分钟左右翻面，烙至两面金黄即可。这种古法全烫面发面饼吃起来特别柔软好吃。
千层饼如果放凉了当然可以吃，不过口感确实不如刚做好的时候。加热后效果会好很多，外酥里嫩的口感才能体现出来。加热的时候可以用平底锅稍微刷点底油，小火慢慢热一下，或者用电饼铛上下都刷点底油热一下，千万不要用微波炉加热，那样会让饼变得水分太大，口感就不好了。