高压锅煮粥确实省时省事，但水位最好控制在容量的三分之二以下，避免米粒堵塞安全阀入口孔。安全阀冒气后3-5分钟就能煮得软烂，不过每次煮的量不能太多。
快餐店熬粥适合用哪种锅？
快餐店熬粥大多用电高压锅，功率大煮得快。不过普通电饭锅也能胜任，毕竟操作简单还适合长时间保温，很多店家会同时备着这两种电器。
有人说快餐店会用特制大铜锅熬粥，但实际观察多半是高压锅。毕竟大批量熬煮需要高效工具，高压锅密封性好、升温快，比传统铜锅更符合快餐店需求。
除了高压锅，熬白米粥可以用燃气灶配不锈钢深锅，调不同口味就得换小牛奶锅。后厨还得备齐汤勺、切菜板、刀具这些基础工具，餐具也得根据客流量准备。
用高压锅前一定要仔细检查限压阀的孔是否通畅，锅盖的其他阀门也要确认正常。要是水位太高或者没检查通气孔，可能会有安全隐患，这个步骤可不能马虎。
这些速食餐厅通常会提前煮好大量粥品保温，连锁品牌都从中央工厂统一配送食材。有些小店甚至只是街边摊贩，连个遮风挡雨的座位都没有，但出餐速度特别快。