最后唠叨一句，蔬菜汁和面时比例要控制好，一般是200克面粉配50毫升汁，太稀了皮容易破。剩下的蔬菜渣别浪费，可以掺进肉馅里，既健康又不容易散开，这招我每次做彩色饺子都在用。
彩色饺子皮怎么做？榨汁机榨蔬菜汁的具体步骤及视频推荐
想给饺子皮染不同颜色的话，我试过这些搭配：红色用西红柿榨汁最方便，橙色就用胡萝卜，绿色可以选菠菜或者豆苗，紫色的话紫甘蓝效果特别好，那种像生菜的紫色蔬菜榨汁颜色很正。记得榨好的汁要倒进面粉里充分揉匀，不然颜色会一块一块的。
有个朋友教我用食用色素代替蔬菜汁，红黄蓝三色瓶装的就够用了，往面团里滴几滴揉开颜色特别鲜艳。不过要注意别加太多，毕竟纯色素总归不太健康，家里有小孩的话还是建议用天然蔬菜汁，吃着更放心。
用榨汁机做蔬菜汁其实不难，先把蔬菜洗干净，像胡萝卜这种硬一点的要削皮，然后切成小块扔进搅拌机里。接着倒一杯清水进去，水量看你放的蔬菜多少调整，然后开机器一直搅到完全细腻就行啦。如果是西红柿这种水分多的蔬菜，直接捏碎挤汁更省事，不用机器也行。
上次包饺子试过紫甘蓝汁，煮完饺子颜色居然变淡了，后来才知道要在和面时加一丁点盐，这样颜色能锁得更牢。胡萝卜汁和面的时候最好用筛子过滤一下，不然会有小颗粒影响口感呢。