水温的高低直接影响红茶香气的挥发程度。一般来说，温度越低，红茶中那些迷人的香气物质就越难挥发出来。所以如果你追求浓郁的香气，可能热泡更好；如果喜欢清淡口感，冷泡也是不错的选择。
冰红茶能用凉水冲泡吗？
其实红茶是可以冷泡的，特别是对于一些细嫩的高档红茶，用冷水冲泡完全没有问题。不过需要注意的是，冷泡的时间比热泡要长很多，一般建议浸泡3小时左右，这样茶叶中的物质才能充分释放。
泡茶一定要用开水，这是传统做法。如果你觉得太烫，完全可以等茶水自然冷却或者放入冰箱冷藏，这样既能保证茶香，又能达到降温解渴的目的，比直接用冷水泡更稳妥。
市面上有很多专门适合冷泡的红茶产品，比如袋泡茶或者独立小包装的散茶，直接买回来就能用。如果你特别着急想喝，可以买瓶矿泉水，把茶包扔进去使劲摇晃几下，很快就能喝到清凉的茶饮了。
冷泡红茶的方法其实很灵活，你可以先用热水把茶叶泡开，加冰水后再进冰箱；也可以直接用凉白开浸泡后冷藏；甚至直接用冰水泡也是可以的。不同的方法主要区别在于水温对香气挥发的影响。