观察茶汤颜色也能轻松分辨这两种茶。乌龙茶冲泡后，汤色呈现出淡淡的、略微发红的色泽，不如红茶那样鲜艳夺目；而红茶冲泡后，会呈现出类似红酒般深红或红褐色的茶汤，颜色非常深沉且诱人，这也是红茶名字由来的重要原因之一。
乌龙茶和红茶有什么区别？
从历史渊源和品种来看，乌龙茶由宋代的贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年前后，主要品种包括安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人等，含有一百多种有机化学成分；红茶则主要品种有祁红、滇红、昭平红等，其颜色深红，冲泡后口感香甜醇厚，具有独特的保健功效。
在口感和风味方面，两者的表现也大相径庭。乌龙茶的口感相对较淡，但苦涩味会稍重一些，它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，香气高雅；相比之下，红茶的味道更加醇厚，入口有一种清甜的感觉，茶汤红褐色，口感香甜，适合喜欢浓郁口味的人群。
乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等复杂工序制成，含有四百五十多种有机化学成分和四十多种无机矿物元素，工艺复杂且费时，泡法讲究，因此常被视为功夫茶的代表；而红茶主要通过萎凋、揉捻、发酵和干燥制作，工艺相对直接，强调的是全发酵后的醇厚口感和深红色泽。
制作工艺的差异决定了它们的属性不同。乌龙茶的制作工艺最为复杂费时，包括采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序，因此喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶；红茶则是使用新芽叶经过萎凋、揉捻、发酵和干燥等工艺制成，不需要经过杀青步骤，直接让茶叶发酵变红。
在冲泡方法上，两者也有讲究。红茶最适合用沸腾的水冲泡，水温在95℃左右最佳，注水时要让水柱下落以冲击力浸润茶叶，细嫩茶叶约泡2分钟；乌龙茶则需先用热水冲淋茶壶和茶杯以提高茶具温度，冲水时通常以八分满为宜，讲究“凤凰三点头”等手法，以确保茶叶充分舒展和茶汤浓度一致。
从发酵程度来看，乌龙茶和红茶有着本质的区别。乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度相对较轻，叶片呈现中间绿、边缘红的“绿叶红镶边”特征；而红茶则是全发酵茶，发酵程度大于80%，经过萎凋、揉捻和充分发酵，使茶多酚氧化成红色化合物，从而形成红汤红叶的独特外观。