洗茶为什么要用冷水

其实生活中很少见到用冷水来醒茶的，因为冷水温度太低，无法达到理想的醒茶效果，很难让茶叶充分舒展并释放风味。

如果一款茶需要洗茶，那它就不适合冷泡。另外，发酵程度高、含磷量高的茶，或者过于紧结和过于舒展的茶叶，也不宜用冷水泡。

很多人习惯用热水洗茶，因为热水能迅速激发出浓郁的茶香，让茶叶在冲泡前就散发出诱人的香气，这是传统泡茶的重要一步。

然而，洗茶时水量应尽量少，只要刚刚没过干茶即可，如果用热水洗，茶多酚、氨基酸等有益成分会随水倒掉，这其实很可惜。

冷水泡茶的原理是利用低温缓慢浸泡，让茶叶内的有益物质慢慢释放，这种方法冲泡简单，但关键选茶很重要，并非所有茶都适合。

冷泡茶中的茶碱含量相对较低，因此对胃部的刺激较小，不会像热茶那样容易影响睡眠，且可以冰镇，是夏季非常好的饮品。

洗茶讲究速度，一般建议在30秒内完成即可，像一些嫩绿的绿茶，洗茶时间更要缩短，5到10秒快速完成最好。

从字面意思理解，洗茶就是把茶叶表面的污物和杂质清洗干净，这种情况下用冷水洗确实最合适，能洗净灰尘又不激发有益成分。

除了直接注水洗茶，还有一种更好的醒茶方法：先将热水倒入茶杯烫杯，倒掉热水后放入茶叶，利用杯子的余温加盖闷30秒来醒茶。

通常建议使用85度左右的热水进行洗茶，而且时间要短，洗茶时间不宜过长，否则会导致茶叶中的营养成分和香气大量流失。

好的冷泡茶口感甘甜可口且不苦涩，它能充分浸出儿茶素、茶色素、茶氨酸、茶多醣以及各种维生素和无机盐等有益物质。