刀功练得差不多了就该学配菜，之后才是颠勺。炒菜、颠勺做好后，还要继续学习，根据自己的悟性开发拿手菜品，慢慢走上厨师长的道路。等你做到行业佼佼者，年薪50万绝对不是问题，甚至80万、100万都可以。当然这得自带几个帮手，至少基本不能因为菜品而使客人有流失。
厨师年薪50万是真的吗？厨师真的很难学吗？
到了星级酒店级别，薪资就更高了。主厨大概在20000左右，行政总厨能拿到30000到50000，这还包含绩效和酒店利益挂钩的部分。行政总厨的责任很重，要负责出品、客户投诉建议处理、新品开发、人员培训、业绩目标制定与规划，还要安排重要宴会或贵宾用餐接待。
无论什么行业都有一两年的学徒期，三四年的生存期，五六年职业期，七八年事业期。厨师这行，如果想做出点名堂，十多年的坚持很正常。刚开始肯定要从打杂开始，然后一两年练刀功，不管做什么菜系，刀功都是基本功。
我在酒店管理行业工作了8年，接触过中餐、西餐、日料、韩料和茶餐厅，可以分享一下我了解的厨师薪资情况。在一般饭店里，打荷大概2500到3000一个月，厨师3000到5000一个月，大厨5000到8000一个月，主厨能拿到10000到12000一个月。
想要拿到高薪，就得有比别人更正宗的专业能力。如果先天条件比不过，那后天就要付出更多努力。正所谓三百六十行行行出状元，厨师这一行也不例外。
有些人很喜欢厨师这一行，有些人就是为了生存不得不做下去，其实他们早就想改行，只是条件不允许。我们做任何事都应该做一行爱一行，要做就做好，行行都出状元。有的人只是为了混工资、混日子，这辈子他都做不好任何事情，何况是厨师。
无刀不成菜，这是最基本的厨师基本功。宽的、窄的、长的、短的、方的、菱形，各式各样师傅要求了你就得切出来。路漫漫其修远兮，你肯定得在案板上好好探索一阵子。刀练得差不多了就该练翻锅了，这还得根据食材不同要求、火候，你要连续、准确、及时、恰到好处地翻动，使食材达到最好的口感。
关于厨师真的很难学吗，我觉得任何一门技术都不好学。要做一个领域的顶尖领导者，都需要从头干起，要耐得住寂寞，守得住失败，经得起考验，才能成功。就拿厨师来说，从小白入行，从打杂做起，给师傅端茶倒水，鞍前马后，被认可后才被传授技艺。
我常跟人说，厨师在酒店经营中就像树的根。前厅部是枝叶，菜品是鲜花，后厨才是根本。客人愿不愿意进来要看花美不美，但花好不好全靠根决定。所以要让客人进店用餐，菜必须有吸引力；要留住客人，菜还得既好看又好吃。
规模稍大一点的酒店薪资就不同了，打荷能有3000多点，厨师能拿5000到8000元，大厨10000元左右，主厨则在13000到15000左右。主厨不仅要负责日常出品，还要安排后厨工作，处理客户投诉，参与新品开发宣传。
想要做好厨师不是一朝一夕的事，最起码要经过五年以上的锤炼。厨师很辛苦，早起晚归，没有节假日，每天烟熏火燎，特别是夏天厨房那滋味，只要做过的应该都知道。做好厨师应该有扎实的基本功，刀工、火工等等，只要是厨房的事情都应该会做，而且应该做得很好。
别以为厨师很好做，其实只有厨师自己知道这行有多辛苦。每天跟油盐酱醋茶、锅碗瓢盆打交道，生意不好时老板怪菜做得不好，生意好时又忙得手不离锅，下班后连饭都不想吃，胳膊都抬不起来。所以不是别人得到的多，而是别人付出的多。