首先得把面糊调好，往碗里倒面粉和凉水，用筷子一直往一个方向搅，直到变成那种有点稠但还能流动的状态，然后盖保鲜膜等半小时以上让它饧发。
动物煎饼的彩色面糊怎么制作
煎的时候要注意火候，当面糊刚变色不流动了，赶紧倒一半蛋液进去，晃锅或者用硅胶刀推开，让蛋液铺满整个面皮。
其实还有一种更省事的方法，直接把整个鸡蛋敲在面皮上，再用刮刀把蛋黄蛋液揉散抹匀，这样煎出来的层次感更明显。
等到蛋液快凝固的时候撒点黑芝麻，这时候盯着锅面，看到表面鼓起大泡就说明下面熟透了，可以准备翻面啦。
最后组装的时候，饼皮煎好后十几秒就能出锅，铺上生菜叶、薄脆片和切开的火腿肠，从一边卷起来压实，再对半切开就能开吃啦。
接下来处理鸡蛋，两个鸡蛋打散备用，平底锅小火预热，刷点油防粘，要是不粘锅的话不刷也行。
翻面需要技巧，先用硅胶刀沿着饼边划一圈让饼皮和锅分开，然后从中间托起来快速翻转，注意别烫着手。
煎好的饼皮抹上喜欢的酱料很重要，番茄酱酸甜可口，香辣酱够劲，黄豆酱咸香，看个人口味选择。