等面团发好后要先检查碱量是否合适，用勺子搅匀或者放进和面机里搅打细腻。这时候把白糖、切碎的山楂糕和青梅粒倒进去，稍微翻拌几下就行，千万别过度搅拌，果料保持颗粒感才好吃。这步做完就是香喷喷的果料糕面糊啦！
发面丝糕应该怎么制作？
补充个小技巧：也可以把玉米面和白面按2:1比例混合，加酵母粉揉成团。等面团表面出现蜂窝状小孔就说明发酵到位了。直接铺在蒸屉上拍成1厘米厚，冷水上锅等水开后计时蒸30分钟，取出放凉切块就能吃啦。
做发面丝糕需要准备玉米面250克、面粉150克、面肥50克，再配上青梅30克、山楂糕15克和适量青红丝。调料方面要准备白糖120克和适量碱面。先把面肥用温水化开，加碱调匀后倒入面粉搅拌成粥状，接着混入玉米面揉成糊，盖上盖子饧发到面团膨胀。
蒸锅里铺好湿屉布，放上木框模具，把面糊倒进去抹平表面。撒上青红丝装饰后开始蒸制，先开小火焖5分钟定型，再转大火猛蒸35分钟。蒸好后先晾到温热状态再切块装盘，这样切出来的糕体整齐不易碎。