长垣自古就有尚厨之风，早在3700多年前，厨师出身的商汤宰相伊尹就诞生于此。他创立了“五味调和”、“九沸九变，火之为纪”的餐饮理论，奠定了中国餐饮发展的理论基础，被民间尊为厨神，这也彰显了长垣在中华食文化中的鼻祖地位。
河南长垣为什么被称为厨师之乡？
长垣是全国首个获得官方认证的“中国厨师之乡”。2003年4月，中国烹饪协会专家组对长垣进行了实地考察，认定其厨艺历史悠久且厨师众多，技艺精湛，服务范围广，从而正式授予了“中国厨师之乡”的美誉。
长垣拥有庞大的厨师队伍和精湛的技艺。据统计，常年在外从事专业烹饪工作的长垣厨师达2.3万多人，其中大师级别有68人，省级大师有120人，钓鱼台国宾馆首任总厨师长也是长垣人。每年通过这些厨师的劳务输出，创收两亿多元，烹饪业已成为长垣经济的重要支柱。
长垣被誉为厨师之乡，首先是因为其烹饪历史悠久，据考证，长垣烹饪源于春秋时期，在唐宋时期达到鼎盛，明清时期继续兴盛，近代更是辉煌无比，这种深厚的历史积淀为其奠定了坚实的文化基础。
长垣厨师遍布全球，影响力巨大。在国内，32个省市自治区都有长垣厨师献艺；在国外，世界五大洲46个国家也有长垣厨师在展示技艺。就连我国驻外使领馆中也有200余名长垣厨师掌厨，真正做到了“长垣厨师遍天下”。
民间流传着“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，赢得中外古今夸”的民谣，这正是对长垣烹饪真实写照。长垣烹饪不仅记录了中原文明进步的足迹，还演绎着当地经济文化社会的发展变化，其辉煌业绩引起了世人的瞩目和一致公认。