河北附近哪家干溜牛肉面好吃，制作操作复杂吗？

马保子首创挑担经营，以一碗面享誉金城，因为肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，为兰州牛肉面走向全国奠定了基础，这手艺流传下来就成了现在大家熟知的兰州拉面。

其实兰州牛肉面起源于清朝嘉庆年间，是由东乡族马六七发明创制的，后来经过陈和声、马宝子等人统一了标准，也就是著名的‘一清二白三红四绿五黄’，这让街头小吃变成了大众美食。

兰州牛肉面的制作其实很讲究，它利用了面筋蛋白质的延伸性和弹性，从选料、和面、饧面到溜条拉面，每一步都运用巧妙的物理性能，马保子后来还把挑担经营改成了店面经营。