有一种特殊的做法是用石蜡来替代，主要是利用石蜡的密封性来隔绝氧气，模拟黄油的隔绝效果，同时石蜡还具有一定的润滑性。这种替代方式在特定需求下可以考虑，但要注意其特殊用途。
黄油可以用什么代替？
日常烹饪用的植物油、菜籽油或米糠油也可以代替黄油，但用量要少一些，一般取黄油量的四分之三到八分之七即可。虽然这些油没有香味，做出来的食物不如黄油香浓，但质地可能会更紧实。
做烘焙时如果想用起酥油代替黄油，大致比例可以跟黄油差不多。不过要注意，起酥油做出来的口感不如黄油浓郁，观感也会有一点偏差，烘焙效果相对弱一些，但如果实在不想吃黄油，它也是个不错的替代选项。
椰子油是很好的素食替代方案，特别适合素食主义者。它富含营养，对老人小孩都很有好处。用椰子油代替黄油，不仅健康，还能给烘焙出的食物增添一股淡淡的椰子清香，味道很独特。
用水果酱代替黄油能让甜点更湿润，也能提供所需的脂肪，从而改善口感。因为水果酱里含有天然果糖，所以在烘焙时可以适当减少糖的用量，这样做出来的食物吃起来会更清淡健康一些。