煎饼怎么和面？

做烙饼和面时，先把面粉倒进盆里用筷子拨匀，边加凉水边搅拌，水量要控制得当别太稀。接着撒些葱末和盐继续搅匀。烧热锅后沿锅边淋油防粘，把面团倒进去用铲子摊平，转小火慢慢煎，中途适当补油，等饼身变得金黄酥脆就可以出锅啦。

这种方法适合喜欢葱香口感的煎饼，注意水温必须用常温凉水，和面时要保持顺时针搅动避免结块。