室温26度环境下，面团需要发酵40分钟左右至两倍大。取出后分成两份，轻轻整圆松弛15分钟。擀成长方形面片后均匀铺满烤好的坚果和果干，从上向下卷起时要尽量卷紧实，接口处可以抹水帮助粘合，确保馅料不会漏出。
Johan Paris面包的配方是什么？
制作johan paris面包需要准备面团材料：高筋面粉400克、牛奶150克、鸡蛋2个、细砂糖50克、酵母4克、黄油30克、盐4克。馅料部分需要核桃仁和花生仁各200克，搭配葡萄干或蔓越莓干150克。建议提前用红酒浸泡蔓越莓干几小时，这样口感会更丰富，如果省略这步直接使用也可以。
二次发酵在35度左右进行30分钟，不需要发到两倍大。可以在烤箱里放碗热水制造温暖环境。发酵完成后表面刷蛋液，用锋利的刀在表面划出能看到果仁的切口。烘烤时160度中层烤42分钟，要注意观察上色情况，约15分钟后如果颜色过深要立即盖锡纸。
另一个版本配方用面粉200克、鸡蛋100克、白糖50克、酵母3克，搭配泡打粉和小苏打适量。鸡蛋不需要完全打发，出现气泡即可加入其他材料继续搅拌。面糊搅拌后需要醒发30分钟，倒入刷油的容器直接蒸熟，这种做法更简单快捷。
处理坚果时要注意，生核桃和花生需要放入烤箱170度热风模式烤10分钟，这样能激发出香气。面团材料除了黄油和盐之外，先放进厨师机中速搅拌6分钟，待面团初步成型后加入黄油和盐继续揉12分钟，揉到扩展阶段即可，不需要追求完全出手套膜的状态。