接着上面的步骤说发酵。把装面团的容器上面先盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后又稍微搅干的厨房用纸，放进微波炉加热30秒。取出来放到撒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上刚才那层湿厨房用纸，静置20分钟做第一次发酵，等面团比原来大两倍就说明发好了。之后把面团放到案板上轻轻按压排出空气，分块做成自己喜欢的造型，同样盖上烤箱纸和湿厨房用纸，放进微波炉用解冻模式加热30秒，取出放到垫了烤箱纸的烤盘上，静置10到20分钟进行第二次发酵，面包发到原来两倍大就可以了。
烤方面包该如何制作
这里给大家分享一个用微波炉就能帮忙发酵的面包做法。材料需要高筋面粉300克、干酵粉6克、砂糖15克、盐5克、鸡蛋45克、牛奶150克、黄油9克，另外再准备一点上光用的蛋液。第一步是在容器里放入牛奶和黄油，微波炉加热30秒，取出来用打蛋器搅匀。第二步加入干酵粉搅散，再放砂糖、盐和鸡蛋，继续搅拌到均匀。第三步先加三分之一面粉用打蛋器搅匀，再把剩下的面粉全倒进去，用筷子搅成面团，不用揉面，据说这样能加快发酵。
最后收尾的步骤：把发酵好的面包胚表面刷上上光蛋液，撒点黑芝麻之类的装饰，放进预热到180度的烤箱烤15到18分钟就完成了。另外还有一个更省事的烤箱面包做法，面粉加适量干酵母，加4只鸡蛋、适量奶粉和糖，一起用水调面，面要和稀一点，用筷子就能调。先在烤盘里放少许油，把发酵好的面加少量小苏打水，用筷子使劲朝一个方向搅和，倒进烤盘抹平，撒上洗干净的葡萄干，醒15分钟。烤箱预热3分钟后把烤盘放进去，烤5分钟取出在表面刷上蜂蜜，继续烤15分钟就好了。
再分享一个蒜香烤方面包的做法，超级香。先准备切片面包、100克左右的黄油、适量辣椒、香菜末、盐和5瓣大蒜。第一步先做蒜酱，把大蒜搅拌成蒜汁。然后把黄油放锅里融化，加入蒜汁、盐、辣椒和香菜末，充分搅拌均匀。接着在面包片上浅浅地划开一个口子，注意不要切断，把调好的蒜汁均匀涂在面包片上。用锡纸把面包片包好，放进烤箱烤10分钟左右，时间到了再翻面烘烤一下。如果你喜欢吃肉或者水果，也可以用培根、火腿肠、香蕉这些来代替蒜汁，味道也很不错。
如果你用厨师机做吐司的话，流程是这样的：除黄油外的所有材料，包括中种一起加进去，低速混合成团，再根据面粉吸水性适当调整液体量。揉出厚膜后加入软化黄油，先低速让黄油被吸收，再转中速持续揉面，一直揉到吐司需要的那种薄而透明的手套膜状态。然后放进发酵箱，温度28度、湿度75%，发酵约40分钟，发到体积膨胀大概两倍，轻轻按压还有一点弹性的时候就可以排气了。之后分割成小份，每份约230克，这个配方我做了6个吐司的量，团圆整形后盖保鲜膜休息10分钟。
吐司的整形和二次发酵：按照吐司的做法把面团卷起来，放进250克的立方体吐司盒里。发酵箱调到温度36度、湿度85%进行第二次发酵，发到八分满的时候盖上盖子就可以烤了。这是比较标准的一款吐司操作流程，温度和湿度一定要控制好，发出来的组织才会细腻柔软。
想做个简单的烤面包片其实特别容易，先准备点黄油，隔水加热到完全融化成液态备用。然后拿个碗打几个鸡蛋进去，用筷子或者打蛋器搅打均匀。接着把融化好的黄油倒进蛋液里，继续搅拌让它们充分混合。烤盘上先铺一层油纸防粘，把面包片放上去，正反面都涂满刚才调好的蛋液黄油混合液，最后放进烤箱烤就行了，出来的面包片又香又脆。