和好的面团要盖上保鲜膜静置30分钟，这样面筋会充分延展，擀面时更轻松。醒面时间不能省略，否则面团容易回缩不好操作。
绿豆面条怎么做好吃
案板上撒玉米面防粘，将面团擀成长方形薄片。玉米面的防粘效果比淀粉和面粉都好，避免擀面时粘连。擀的时候要注意力度均匀。
把面片正反折叠，每层都撒玉米面，然后切成条状。喜欢面片的话，可以切成三角形或菱形晒干备用，保存时间更长。
绿豆面条的家常做法需要准备普通面粉300克、绿豆面150克、清水140克、盐2克和鸡蛋1个，玉米面适量。绿豆面的用量要控制在白面的量以下，这样能保持面条的口感。
首先将面粉、绿豆面和盐倒入盆中，打入鸡蛋后慢慢加水，用厨师机揉成较硬的面团。加盐和鸡蛋是让面条更劲道的关键，这一步不能省。
切好的面条如果吃不完，用保鲜袋装好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接煮很方便，口感也和新做的一样。