最后一步，把压面机旋钮调到“6”，这次操作时要改变方向，把面剂子横过来压第三遍。经过这三步，一个圆圆的饺子皮就制作完成了。
水饺皮用压面机压几遍才合适？
虽然看起来要做三遍比较麻烦，但实际上做起来速度非常快。做一个标准的饺子皮只需要这三遍压制，效率很高，适合家庭或商用制作。
接着把压面机旋钮调到“4”，沿着椭圆较长的方向压第二遍。压过之后，原本椭圆的面剂子就会变成牛舌饼的形状，为后续成型做准备。
压面机上的旋钮可以调节面皮的厚度，通常有1到7档可以选择。需要注意的是，数字越大，压出来的面皮就越薄，这点在操作时要看清楚。
面水比例建议为1:0.3，如果是10斤面大概加3.2到3.3斤水。配合压面机使用时，首先要把面和好，压面机原本主要是用来压面条的，可以压出粗细两种面条。
这种方法做出来的饺子皮第一个优点是韧性好，不容易煮破。因为机器挤压的力量比人手擀制的力量大得多，所以面皮更加密实坚固。
制作饺子皮时，先按常规做法做出面剂子。先把压面机旋钮调到“1”，这是最厚的一档。让面剂子通过压面机压过第一遍，这时候它就会变成椭圆形。
第二个优点是饺子皮表面沾的干面很少。在包馅的时候更容易捏紧接口，而手擀皮容易沾很多干面粉，如果捏不紧，煮的时候容易变成片汤。
第三个优点就是非常省劲儿。如果不小心把面揉硬了，用手擀会特别累，但用压面机就完全没问题，只需轻松地摇动摇把就能从容搞定整个过程。