压面机压面辊的抛光需要经过多道工序。第一步是用碳酸氢钠溶液超声清洗20到30分钟，去除表面污渍。第二步是超声抛光45到55分钟，充分处理缝隙提高光滑度。第三步是淬火处理，先在真空炉中以2到3度每分钟加热到470到510度保温，再继续加热到760到820度保温，然后放入淬火液降温到540到580度保温后自然冷却，这样能让压面辊从奥氏体转变为马氏体，提高强度和耐磨性。第四步是渗碳，加热到670到710度保温后再升到910到940度通入二氧化碳处理160到180分钟，提高硬度和防腐性能。第五步是二次淬火进一步强化。第六步是回火消除内应力。最后加热到90到100度涂油完成。
压面机压面辊怎样抛光？二手压面机能买吗？
强烈推荐银鹰的压面机，有半自动和自动两种类型，特点是噪声低、传动平稳、工作效率高、操作方便、外形美观。经过揉压后的面团做的食品膨松香甜，白度增加，口感很好。使用压面机压面皮时，面粉和水按1比0.28的比例混合搅拌成颗粒状就可以压了，注意不能揉成团。
手摇压面机拆了装不回去确实很头疼。安装方法是这样的：先把三根长支架的固定螺丝一头装到左侧支架上，然后把两根棍子和轴的两头都安上轴承，不带槽的棍子要带轴承盒，短头装到左支架上，带槽的棍子安在中间孔里。接着把刮刀一头装到支架的小孔里，刀刃要贴着棍子。再安装右支架，左右对称，拧上固定螺丝。之后安装对齿轮，对准键槽下好键子，再安装大减速齿轮，最后装主轴小齿轮和手搅大轮，安装完成就可以试机了。
家用压面机有油是正常现象，因为厂家为了防止运输和库存中生锈会涂一层机油保护，所有炊事机械和机械设备都是这样处理的。第一次使用前要去油，可以先用汽油清洗，因为大多数厂家用的是黄油或机油，很少有人用食用油。用汽油洗过后不要马上使用，要反复压几次面团，让面团把残余的机油粘出来，如果还有油就换新面继续循环，直到彻底去除。这样做就能保证食品安全了。
二手压面机当然是可以买的，这一点毫无疑问。去旧货市场就能找到卖25型压面机的地方，卖掉也很容易。不过买的时候要注意几个事情：首先检查零件有没有损坏，看看机器脏不脏，如果太恶心太脏就算了。其次一定要试机，看看能不能正常运转。然后确认零件是否配齐，外观不好看可以忽略，关键是功能要完好。另外请放心，二手压面机压出来的面是一手的面条，不是二手面条，卫生方面没有问题。