接下来准备一个能放入酸奶机内部的小盆，为了防止粘连，可以在盆内壁刷一层薄油。将处理好的面团放入盆中，需要注意的是发酵后面团体积会膨胀至原来的两倍大，所以要预留足够的空间。给小盆盖上保鲜膜和盖子，向酸奶机底部加入比手温略高的热水，切忌水温过高以免烫熟面团底部。
酸奶机怎么发面需要多长时间
酸奶机的发热温度通常控制在35到45摄氏度之间，这恰好覆盖了酵母发酵粉的最佳发酵温度，也就是36度左右，因此利用酸奶机来发面是非常合适的选择。我们需要先准备好面团，将其揉至表面光滑且不粘手，随后在面团表面轻轻拍打一些水以防表皮干燥，并用盖子将面盆密封好待用。
接通电源开始发酵，先运行十分钟然后取出触摸盆底温度，如果感觉烫手说明温度偏高，此时应将面盆垫高使其远离加热底部，或者采取间歇供电的方式如开十分钟停二十分钟再开十分钟。将面盆放置在酸奶机上层隔板上继续通电，大约经过两个小时，面团就会变得蓬松柔软，发面过程即告完成。