真正的全麦粉必须包含胚芽、胚乳和麸皮这三部分。这种面粉颜色较深呈黑色，质地粗糙，肉眼能清晰看到麸皮颗粒。在使用时，通常需要与一定比例的精白面粉混合，以改善口感。
一包怡锦春全麦面包有多重
需要注意的是，面包的两头部分因为发酵和烘烤的原因，重量往往会稍微重一些，大概在35到40克左右。所以如果切开来看，中间部分和两端部分的重量分布是不均匀的。
全麦面粉中的麸皮部分富含B族维生素、蛋白质以及膳食纤维，这些都是人体所需的营养成分。不过因为麸皮质地比较粗糙，所以直接吃口感会比较差，不如精白面粉做的面包细腻。
由于真正的全麦粉保留了完整的谷物结构，它的保质期相对较短。这也是为什么市面上很多标榜全麦的产品其实是混合粉的原因，纯全麦粉做的面包更容易变质，需要尽快食用。
如果你关心的是热量摄入，两片这样的全麦面包大约含有65大卡的热量。对于控制饮食或者减肥的朋友来说，这个数字是个不错的参考，毕竟全麦面包通常被视为更健康的碳水来源。
一般市面上售卖的全麦面包，单片的重量大约在25克左右。这是一个比较常见的标准规格，大家在计算热量或者食用量时，可以参考这个重量作为基准，当然不同品牌可能会略有差异。
所谓的全麦面包，是指使用保留了外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作而成的。这与使用精白面粉，也就是去掉了麸皮和胚芽的麦粒制作的一般白面包有着本质的区别，口感和营养都不同。