吃不完的饼皮可以叠放冷却后密封冷藏，再次食用时用微波炉加热30秒就能恢复柔软。这种饼皮特别百搭，卷烤牛肉、炒蔬菜或者抹鹰嘴豆泥都很美味。
怎么做墨西哥饼皮
先把面粉、小苏打和盐在大碗里混合均匀，接着倒入融化黄油和青柠汁搅拌成絮状。注意水要分次加入，边揉边调整水量，直到面团柔软不粘手为止，这个过程可能需要10分钟左右。
揉好的面团要用保鲜膜完全包裹住，放进冰箱冷藏松弛至少30分钟。这一步能让面筋充分放松，之后擀制时更容易成型，饼皮也会更细腻柔软。
制作墨西哥饼皮需要准备中筋面粉250克、小苏打1茶匙、盐1茶匙、融化黄油3汤匙、青柠汁半茶匙和室温水185毫升。这些材料要按比例精确称量才能保证口感松软有嚼劲。
取出冷藏后的面团分成10个小剂子，每个约45克左右。用擀面杖从中心向外均匀推压，擀成直径约20厘米的圆形薄饼，厚度要控制在2毫米左右才合适。
平底锅烧热后不需要加油，直接放入面饼用中大火煎制。每面煎2分钟看到饼皮微微鼓起气泡，表面出现焦点花纹就可以翻面了，煎太久会变硬哦。
另一种简化做法是用面粉加橄榄油、酵母粉和水和面。揉好的面团分成六份擀成八寸饼皮，放入平底锅煎到表面冒泡马上翻面，十秒左右就能出锅使用。