电饼铛韭菜馅饼做起来特别快。准备韭菜切碎，粉条泡发后剁碎，青椒切丁，生姜切末。五花肉馅里加入所有蔬菜，再放盐、麻辣鲜、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。然后拿菜合皮包上馅料，对折压实边缘，放进电饼铛选馅饼模式烤熟就能吃了。馅饼皮薄馅大，咬一口满嘴鲜香。
调馅的时候有个秘诀，韭菜要最后放，不然容易出水。肉馅里加点蚝油能提鲜，香油可以锁住水分。包馅饼的时候不要放太多馅，不然容易露馅。电饼铛烤馅饼特别方便，不用看火，熟了会自动跳闸。
上周末儿子回家，我特意做了他最爱吃的韭菜馅饼。一口气吃了六个还嫌不够，说学校食堂的馅饼跟这个没法比。其实做馅饼不难，关键是馅料要调得香，包的时候手法要熟练。现在有了电饼铛，做馅饼变得更简单了，十分钟就能搞定一顿早餐。
用电饼铛烤黄蚬子真是简单又美味。买回来的黄蚬子先用清水泡半小时去掉沙子，多洗几遍沥干水分。然后把电饼铛预热好，直接放入黄蚬子，选择贝类程序，盖上盖子烤6分钟左右就熟了。烤的时候可以准备蘸料，把大蒜和香菜切末，加酱油和辣椒油调成酱汁。吃的时候去掉一面硬壳，蘸着酱汁特别鲜美。
黄蚬子一定要选新鲜的，吐过沙的才好吃。烤的时候不用加水，蚬子自己会出水。蘸料可以根据口味调整，喜欢原味的可以只加芥末汁。电饼铛烤比水煮更能保持蚬子的鲜味，肉质也更紧实。
上次朋友来家里做客，我用这个方法烤了两盘黄蚬子，大家边剥边吃，很快就光盘了。这种做法特别适合夏天，配上冰啤酒简直是绝配。烤好的蚬子一个个张开壳，露出肥美的肉，看着就很有食欲。
东北玉米糊饼的做法其实挺简单的。先把鲜玉米粒和燕麦片放进破壁机，加水打成糊，然后跟面粉、玉米面混合调成面糊，可以根据喜好调整软硬度。馅料用韭菜切碎，和炒好的鸡蛋碎混在一起，加点盐和花椒粉调味。最后在锅里倒点油，摊开面糊，铺上馅料，小火慢慢煎到上层变色、韭菜变深就行。要是新手用电饼铛做，容易散架但味道还是不错的。
我做玉米糊饼喜欢多放点玉米面，这样煎出来口感更脆更甜。打糊的时候水别加太多，不然太稀不好成型。韭菜鸡蛋馅料可以稍微咸一点，因为面糊本身没什么味道。煎的时候一定要用小火，火大了容易糊底。
记得以前在东北老家，奶奶常做这道早餐。她总是用铁锅慢慢煎，满屋子都是玉米的香甜味。现在用电饼铛方便多了，虽然卖相差点意思，但吃起来还是那个熟悉的家乡味。玉米糊饼特别适合天冷的时候吃，热乎乎的既顶饱又暖胃。
东北香葱千层饼做起来挺有意思的。先用温水和面，揉成光滑面团醒一会儿。做油酥很重要，把油烧热后放葱段煎到金黄捞出，葱油里加一勺面粉和盐调匀。然后取小块面团擀成长条，刷上油酥，撒上葱花和肉末卷起来，再横向卷成圆饼状。最后下锅用少量油煎到两面金黄，切开就能吃了，那股香味真是绝了。
我做千层饼有个小技巧，面团要揉得软一点，这样煎出来层次更分明。油酥一定要调匀，不然容易结块。撒肉末和葱花的时候要均匀，这样每一层都有味道。煎的时候火候很关键，中火慢慢煎，火太大外面焦了里面还没熟。
记得刚结婚那会儿，第一次给老公做千层饼，结果油酥调得太稀，煎的时候全漏出来了。后来慢慢摸索，终于掌握了窍门。现在做出来的千层饼外酥里嫩，葱香四溢，老公总说比外面买的还好吃。