微波炉解冻的原理是利用电磁波让食品里的极性分子高速旋转，分子之间互相摩擦碰撞产生大量热量，使冻结的食物从里到外同时发热，这样解冻时间就短多了。
烤羊肉用烤箱还是电饼铛好？电饼铛怎样才能达到烤箱效果？
想做蜜汁蒜蓉香菇烤鸡胸的话，可以用电饼铛模拟烤箱来操作，鸡胸肉解冻后切片加盐和鸡精腌制十分钟，再放香菇片、蒜末和蜂蜜拌匀，电饼铛上放不锈钢蒸片再垫锡纸，把食材铺上去上下层加热，这样食物不直接接触电饼铛，就达到模拟烤箱的效果了。
电饼铛和烤箱其实都能用，不过我个人觉得电饼铛烤出来的羊肉串更好吃一些，口感方面更胜一筹。
那种10升的小烤箱确实能烤羊肉，就是一次烤的量比较少。这种烤箱一般不需要调温，厂家说能做烘焙其实有点夸大，真正的烘焙烤箱要25升以上、上下管温度可调才行。你这小烤箱烤烤肉、披萨这些对温度要求不高的东西练练手还行，烤的时候表面盖层锡纸防止焦掉。
烤羊肉串建议用烤箱来做，电饼铛主要是用来烙薄饼的，不是专门烤东西的。用烤箱烤出来的羊肉串颜色好看，香味浓郁，烤的时候放点孜然、十三香或者辣椒粉，不仅能去掉羊肉的腥膻味，还能让味道更丰富更好吃。
冷冻羊肉串用电饼铛可以直接烤，但最好先解冻再放进去，这样受热更均匀，口感也会更好一些。
电饼铛虽然不能完全当烤箱用，但烙饼、煎饼这些活儿它干得特别好，功能不同各有所长。
经过蒸煮的熟食冷冻后想解冻的话，可以用加热解冻法，锅里加少量水用小火慢慢加热，千万别用大火，不然容易外面烂了里面还是凉的。
新买的烤箱第一次用要注意，在断电状态下用75%的酒精或者白酒把烤箱内部喷一遍，晾干后再使用。以后每次用完断电后也用酒精消毒一次，这样能灭菌，也能去掉烤箱里的异味。