整形步骤要细致，将醒好的面团擀成圆形大片，从中心切一刀留出一个小角，其余部分均匀涂满芝麻酱，然后顺着切口折叠成三角形饼坯，捏紧收口。
如何做烫面麻酱饼？
最后入锅烙制，用手心将三角形饼坯轻轻按扁，放入电饼铛中，烙至两面呈现金黄色泽，大约需要5分钟，这样做出的烫面麻酱饼外酥里嫩，层次分明。
芝麻酱调味不能少，往芝麻酱中加入香油和半小勺盐，充分搅拌均匀至顺滑无颗粒，这样的麻酱更容易涂抹均匀，也能让饼的内部更加香浓可口。
面团制作是关键，先在面粉中加入半小勺盐搅拌均匀，随后倒入沸水搅拌至无干粉状态，加入少许油揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，让面团松弛更有韧性。