把条状面团切成等份剂子后，可以上手轻轻团圆。为了让葱花饼外形漂亮，建议耐心多揉搓整理，这样生胚才会光滑圆润，煎制时受热也更均匀。
用电饼铛怎么做冷冻葱油饼
在案板上铺层干面粉后倒出面糊，用筷子上下左右翻拌让面粉均匀包裹。接着保持不沾手的状态整理成条状，全程只需用筷子操作，这招特别适合怕沾手的新手。
发酵好的面团体积会明显增大到两倍，这时候从冰箱取出的话需要室温回温半小时。接着往面糊里加十三香、盐和葱花，顺时针搅拌调味时要注意咸淡，建议边尝边调整避免过咸。
冷冻葱油饼无需解冻，直接放进预热好的电饼铛。适时翻面补油，控制火候让两面均匀受热变金黄。重点在于保持油润度，这样煎出的饼外酥里软不会干硬。
电饼铛预热三分钟后刷油，放入饼胚再淋层油锁水。每两分钟翻面一次，看到两面金黄且按压迅速回弹就熟了。记住全程中小火，冷冻饼胚直接下锅更省事。
首先准备350克面粉和3克酵母粉，注意用温水必须分多次少量倒入，边倒边用筷子搅拌成细腻面糊，这是成功的关键步骤。盖上保鲜膜后要放在温暖环境发酵两小时，如果隔夜制作就得冷藏发酵八小时。