电磁炉不放锅为什么会加热？

涡流在导体中流动时会遇到电阻发热，这就是电磁炉的热源来源。根据电磁感应定律，磁场变化越快、导体导电性越好，产生的涡流就越强。不过涡流损耗也受导体形状影响，平面锅底比凹凸表面更高效，这也是为什么专用电磁锅通常采用平底设计。电磁炉面板承重能力通常在10-30斤左右，这个设计参数与加热原理没有直接关联。

电磁炉的加热原理是通过电磁涡流作用于含铁锅具实现的，并不像传统炉具依靠热传导。当电磁炉启动时，内部的线圈会产生变化的磁场，使锅底形成涡电流从而发热。即使锅具与面板间隔半公分左右，理论上也能产生加热效果，不过此时热量损耗会明显增加，原本标称1000W的功率可能实际只能发挥500W左右的效能。

涡电流的本质是电磁感应现象，当线圈中的交变电流产生变化的磁场时，附近的导体（比如锅底）内部就会感应出环形电流。这种电流的路径类似水中的漩涡，因此得名涡流。导体在磁场中运动或处于变化磁场中都会产生这种现象，其强度取决于导体材质、磁场变化速度等因素。