修了两次电磁炉我可算长记性了！那些说电磁炉随便用的真该看看维修师傅的账单。现在我都建议亲戚选带温度控制的机型，设个1600瓦足够爆炒了。最坑的是有些锅看着厚，实际是劣质涂层压的边，用半年边缘就会裂开，买的时候一定要看锅体材质报告。
电磁炉炒锅用什么品牌才不会裂和变形？
选电磁炉炒锅最怕买到薄底款，我朋友之前贪便宜买的锅用了一个月就中间鼓包了。现在我家这口铸铁锅用了三年都没变形，重点是要挑锅底厚度在4毫米以上的。导购员说最好选复合底结构，这种受热均匀不容易局部过热开裂，有些品牌还专门做了防变形加固层。
我自己摸索出经验了，炒菜时别一上来就开最大档！先用中低档预热锅底，等油温上来了再调高火力。要是一开始就猛火干烧，再好的锅也经不住折腾，锅底天天温差大容易金属疲劳。对了，每次做完菜别立刻把锅放冷水池，冷热交替才是变形元凶。