电磁炉煎鱼需要多少度？

电磁炉煎鱼时，功率不能开得太高，因为功率高放热量大，油温过高会导致鱼肉煎焦，影响口感和味道。因此，油温维持在120度左右是最好的，这样可以慢慢将鱼煎得香脆化渣。建议将电磁炉的加热功率调至1300瓦左右，以让油温稳定保持在120度这个最佳区间。

香煎英哥鱼是潮汕家庭很常见的菜式，先给鱼均匀抹上盐，煎的时候就不用再加调味料了。在抹完盐的时间里，给平底锅加点油热一下，然后把鱼直接放入锅中，听着油脂爆裂的清脆声和闻着油香气，非常诱人开胃。煎的过程中要注意温度不要调太高，电磁炉控制在150到200度左右就可以，用燃气灶的话保持在小火到温火之间。煎至两面金黄就可以夹起来，最后撒上葱丝和辣椒丝，淋上热油，这道菜就大功告成了。

要想煎出好鱼，温度控制在160度左右是比较理想的状态。