为什么电磁炉炒菜会有烧焦的味道？

另外，炒菜的时候油要适当多放一点。油多了能起到隔热和润滑的作用，减少食材直接接触高温锅底的概率。加上勤快翻炒，基本就能避免那股让人头疼的糊味出现了。

电磁炉炒出焦味其实跟它的工作原理脱不了干系。因为它不是直接加热锅底，而是靠磁场让铁锅内部产生涡流来发热，这导致锅底中心的温度瞬间变得非常高，食物要是没注意很容易就粘锅烧焦了。

对付这个烧焦问题，最简单的法子就是换个不粘锅具。这样即使锅底温度高，食物也不容易粘在上面。如果不换锅，那就得勤快点，不停地翻炒，别让食材在底部待太久。