从营养角度来看，紫砂锅确实更胜一筹。因为它含有高达8%的氧化铁，还有硅、锰以及钙、镁、钠、钾等丰富的金属元素。用这种锅炖汤，不仅能帮我们吸收这些有益元素，煮出来的食物香气更足，营养也不容易流失。
电炖锅紫砂好还是白瓷好？
在耐热性能和受热均匀度上，紫砂锅优于白瓷。紫砂材质让煲出的汤底更加清爽，没那么油腻。虽然白瓷外观漂亮适合做餐具，但如果主要用来做炊具炖汤，紫砂锅的物理性能表现更好，更经得起火候考验。
关于安全性，白瓷表面有釉涂层，高温加热时可能会释放有害物质，而紫砂锅没有化学涂层且富含矿物微量元素，更健康。不过要注意，优质紫砂太贵，有些不良商家会用染料染的土冒充，买到劣质品反而伤身，选购时需谨慎。