如何用炖盅炖汤？

最后要往炖盅里加满清水，盖紧盖子。炖锅加水时注意水位要没过炖盅一半，避免蒸煮时烧干。先用大火烧开锅里的水，再转小火慢慢蒸1到2小时，这样汤头就醇厚了。

处理鸡肉时，把解冻后的鸡块用刀剁成小块。锅里烧水，水温热的时候下鸡肉焯一下，等水开了就捞出来，用水冲干净血沫。接着把鸡块放进炖盅，再依次加入黄芪、党参、桂圆这些药材，别忘了姜片和红枣。

准备炖盅炖汤的话，以两人份鸡汤为例，先备齐半斤老母鸡和黄芪、党参、桂圆这些药材，还有生姜、红枣、枸杞。鲜鸡买回来别急着做，放冰箱速冻两三小时后再解冻，这样炖出来的汤更鲜嫩。