普通电饭煲的发热盘是一个内嵌电加热管的铝合金圆盘，这是它的主要热源。这种设计热效率非常高，升温也很快。发热管内部是螺旋状电热丝，周围填充了绝缘且导热性极好的氧化镁粉，通电后热量能迅速均匀地传导给锅体和食物，非常安全可靠。
电饭煲发热盘的工作原理是什么？
保温开关，也叫恒温器，由双金属片制成。当锅内温度降至80度以下时，双金属片冷却复原，触点闭合重新加热；温度超过80度时，双金属片弯曲切断电源。这种反复的通断控制，让电饭煲能在较低温度下持续保温，维持米饭的口感。
电饭煲煮饭的核心原理其实是利用水的物理特性。当锅内还有水时，水沸腾后会保持在100度左右，因为液态变气态需要吸收大量潜热。一旦水分蒸发完毕，锅底温度就会迅速上升，内部的温控元件感知到这一变化，就会自动切断电源，从而防止米饭烧焦。
限温器也就是俗称的磁钢，它安装在发热盘中央。利用永久磁环吸力随温度升高而减弱的特性，当米饭煮好、水分蒸干、锅底温度达到103度左右时，磁环吸力小于弹簧弹力，开关被顶开切断电源。这是一个巧妙的机械温控过程。
杠杆开关是一个纯机械结构，负责在煮饭时接通电路并点亮指示灯。当煮饭结束，限温器动作弹下，会带动杠杆开关使触点断开，切断主加热电源。此后，电饭煲的工作模式就切换为由保温开关单独控制，进入恒温保温状态。