蒸二次米饭的传统做法是先把米煮到六七成熟，然后捞出来再蒸至全熟，这个方法以前很常见但现在用得少了。现在有了电饭煲可以直接煮熟，但二次蒸饭会导致营养流失，所以不太建议这么做。如果担心浪费米汤，可以用它来做菜，既避免营养浪费又能创造新菜品，非常实用。
电饭煲如何二次蒸米饭？
营养角度来说，反复蒸饭确实会造成维生素等营养素的损失，所以正常情况下不推荐这么做。但如果是因为特殊情况需要补救，可以在第一次蒸饭时调整水量和时间，尽量让米饭一次煮熟，这样既保留营养又省事。
如果需要第二次蒸饭，记得在米饭上加少量温水，然后盖上盖子焖一会儿。调节温度时要注意，水量要根据米饭夹生的程度来调整，如果表面夹生的部分比较多，就多加点水，反之则少加一些。这样处理能让米饭受热更均匀，口感也会更好。
有些家庭习惯用米汤做汤底或者炖菜，这是个很好的解决办法。既能利用二次蒸饭产生的米汤，又能增加菜肴的营养层次，比单纯丢弃要明智很多，值得大家尝试。
处理夹生饭时有个小窍门，用筷子在米饭里扎几个洞，这样蒸汽可以更好地穿透米饭内部。加水量要灵活判断，夹生严重的区域需要重点补水，这个方法能有效避免米饭出现干硬或夹生的情况。