建议您如果吃不完的米饭想隔夜保存，一定要把它放进冰箱，并用保鲜膜包裹好，通过低温储藏来避免发臭变质的问题。
为什么米饭在电饭锅里放一晚就会发臭？
那是由于温度太高，并且米饭被放置在封闭的电饭锅里，热量无法散发，导致食物迅速变质，所以会闻到难闻的气味。
因为米饭在电饭锅内有余热，如果外部环境气温也很高，且没有进行通风和低温保存，这种湿热封闭的环境极易滋生细菌，让米饭发臭。
主要是因为米饭放在电饭锅里散热不及时，里面的热气散不出去，再加上环境温度如果比较高的话，就容易导致米饭变质发臭。
你好，温度太高加上电饭锅内部密不透风，这种封闭高温的环境非常容易导致食物变质，所以米饭就会发出馊味。